.... der Mensch lebt nicht vom Wein allein!
Hier finden Sie Rezepte, die mit Wein gemacht wurden, zu Wein passen oder einfach nur super lecker sind ....
Was ist ein heißer Sommer ohne ein kühles Glas Sangria?! Selbstgemacht schmeckt er
einfach am besten. Deswegen wollen wir Ihnen hier ein Rezept vorstellen, welches sich lohnt nachzumachen.
Zutaten:
3 mal 0,7l- Flaschen Rotwein (am besten 2 Flaschen Tempranillo und 1 Flasche Shiraz),
500ml selbst gepresster Orangensaft (Saft von 5 Orangen), 150g Zucker, 100ml Brandy oder anderer Weinbrand, 2-3 Orangen, 1,5-2 Zitronen,
1 Honigmelone, 1 Apfel, 1 Nektarine
Zubereitung:
Zucker in eine große Schüssel schütten, den Wein und Brandy dazugeben und gut vermischen.
Orangensaft auspressen und zugeben. Orangen und Zitronen in
1cm dicke Halbmonde schneiden, Melone entkernen, von der Schale
befreien und in
Stücke schneiden, Apfel und Nektarine entkernen und in
Halbmonde schneiden. Alle Früchte zum Wein geben und mehrere Stunden
kalt stellen,
am besten über Nacht. Mit Eiswürfel servieren.
Früchte lassen sich natürlich nach Belieben austauschen.
Zutaten:
500g Auberginen, 1/2 Glas getrocknete Tomaten in Öl, 1 Paket Fetakäse,
3-4 Knoblauchzehen, 1 TL Oregano, 1 TL Basilikum, 2 EL Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Die Auberginen halbieren, die offene Seite mit Olivenöl einreiben und mit dieser Seite nach unten eine halbe Stunde bei 200 Grad Celsius
im Ofen backen lassen, bis die Auberginen schön weich sind. Danach die Auberginen häuten, und im Mixer pürieren. Tomaten, Knoblauch und
Fetakäse ebenfalls pürieren und mit dem Auberginenmus mischen. Kräuter, Joghurt unterrühren, mit Öl auffüllen, bis eine sämige Konsistenz
erreicht ist. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
Zutaten:
2 Pakete Blätterteig als Rolle, 300g Hackfleisch vom Rind, 2 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, 100ml Fleischbrühe, Pfeffer, Salz, Zucker, 1/4 TL Paprika edelsüß, 1/4 TL Chili, 1 frische
rote Chili, 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Thymian, 1 EL Petersilie, 50g alter Gouda gerieben, 1 Ei + 2 Eigelb, 1 kleine rote Paprika
Zubereitung:
Das Hackfleisch in Olivenöl kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hacken und mit
braten. Tomatenmark unterrühren, kurz mitrösten, dann mit Brühe ablöschen. Paprika und Peperoni hacken und zugeben. Mit Pfeffer, Salz,
Kreuzkümmel, Paprikapulver, Thymian und Chili würzen und auf kleiner Flamme fertig dünsten, bis die Flüssigkeit fast komplett verdunstet
ist. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Abkühlen lassen, gehackte Petersilie und das Ei unterrühren. Aus dem Blätterteig
Kreise ausstechen. In die Mitte Fleischmasse geben, darauf etwas Käse verteilen. Den Rand mit Eigelb bestreichen, aufeinander klappen
und gut fest drücken. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Oberseite mit Eigelb bestreichen und
bei 200 Grad Celsius je nach Größe ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Die Empanadas mit dem Käse bestreut backen schmeckt
ebenfalls sehr gut.
Zutaten:
1,5 kg Miesmuscheln, 2-3 Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen,
1 Paket Suppengrün, 1/2 kleine Fenchel, 4-5 getrocknete Tomaten, 1 Lorbeerblatt, 3 EL Olivenöl + 2 EL Butter, 0,4 Liter Fischfond,
0,4 Liter Rinderbrühe, Pfeffer, Salz, Zucker, 200g Creme fraiche, 1 TL Fenchelsaat, 1-2 EL Petersilie (vom Suppengrün)
Zubereitung:
Miesmuscheln waschen und säubern, offene wegschmeißen. Zwiebeln, Knoblauch und
Suppengrün würfeln und in Öl/Butter anschwitzen. Fenchelsaat und Lorbeerblatt dazugeben. Mit Wein ablöschen. Fischfond, Rinderbrühe
und Creme fraiche zugeben. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Muscheln zugeben und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten leicht
köcheln lassen. Gehackte Tomaten und Petersilie zugeben und eine Minute mit ziehen lassen.
In Schüsseln servieren. Noch
geschlossene Muscheln nicht mitessen, sondern wegschmeißen.
Zutaten:
250g braune Champignons, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Curry,
1/8 Liter Weißwein, 400ml Sahne, 1 Stück Ingwer, 1 EL Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Prise Zucker, 1 EL Olvienöl + 1 EL Butter,
Petersilie, 250g Tortellini
Zubereitung:
Tortellini in Brühe kochen, bis sie al dente sind.
In der Zwischenzeit Zwiebeln,
Knoblauch und Ingwer hacken. Zuerst die Zwiebeln in Öl/Butter anschwitzen, dann den Ingwer dazugeben, zum Schluss den Knoblauch. Die
geschnittenen Pilze zugeben, mit Curry würzen und schmoren lassen. Mit Weißwein ablöschen und auf 1/3 der Menge reduzieren. Mit
Pfeffer und Salz würzen, eventuell Zucker beigeben. Sahne zugießen und auf die gewünschte Konsistenz eindicken. Mit Zitrone
abschmecken.
Die gegarten Tortellini zugeben und unterrühren. Mit Petersilie anrichten.
Zutaten:
350g fester Fisch
(z.B. Steinbeißer, Kabeljau, Victoriabarsch), 250g Lachssteak, 500g Meeresfrüchte (Muscheln, Tintenfisch, Garnelen- gibt es
auch als TK), 3 Knoblauchzehen gehackt, 2 mittelgroße Zwiebeln gewürfelt, 1 rote Paprika gewürfelt, je eine knappe Hand voll
Sellerie-, Möhren- und Porreewürfel, 400g Tomaten gehäutet und gehackt oder eine kleine Dose, 3 EL Olivenöl, 1 EL Butter,
paar Fäden Safran (ginge auch 1/2 TL Kurkuma), 1 EL gehackte Mandeln, 1 Lorbeerblatt, einen guten Liter Rinderbrühe, 2-3 EL
Zitronensaft, 250ml Weißwein, 1/2 Bund Petersilie, 1 TL frischer Thymian (bei getrocknet die Hälfte), Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Meeresfrüchte putzen bzw. über einem Sieb auftauen. Den Fisch in
mundgerechte Stücke schneiden. Fisch und Meeresfrüchte mit Zitronensaft einreiben.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Möhre, Porree und Paprika zugeben und anschwitzen. Mandeln,
Lorbeerblatt und Thymian untermischen. Tomaten hinzugeben und gegebenenfalls eine Prise Zucker beistreuen. Safran oder
Kurkuma einrühren. Mit Weißwein ablöschen. Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Den Fisch salzen und mit den Meeresfrüchten
in die Brühe geben. Bei schwacher Hitze 8-10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. (nicht mehr kochen) Mit Salz und Pfeffer
würzen, danach die Suppe gegebenenfalls mit Weißwein nochmals abschmecken und die Petersilie einstreuen.
Zutaten:
500g Mehl, 500ml Buttermilch, 1 Paket Röstzwiebeln, 1 Päckchen
frische Hefe, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, warmes Wasser, Butter
Zubereitung:
Mehl, Buttermilch und Zwiebeln in einer Schüssel verrühren. Hefe in etwas
Wasser (2 EL) mit Zucker und Salz auflösen und zu der Mischung geben. Verrühren und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen
lassen.
Eine geeignete Form, am besten Kastenform, ausbuttern, den Teig hineingeben und bei ca. 200 Grad Celsius eine Stunde
fertig backen.
Alternativ kann man auch schon etwas Butter in die Masse geben. Durchwachsener Speck schmeckt in dem Brot
auch sehr gut.
