.... lange Freude am guten Tropfen!
Das Lagern von Weinen ist eine Philosophie für sich.
Da sie wahrscheinlich nicht den Platz für einen Weinkeller haben werden oder das Geld für einen Weinschrank, geben wir ihnen an dieser Stelle einige grundlegende Tipps, wie sie länger an ihrem Wein Freude haben können. Wenn sie dies beherzigen steht auch einem etwas größeren Weinkauf- quasi auf Halde, wie man im Ruhrgebiet so sagt- nichts mehr im Wege.
Falls sie doch zur ersteren Gruppe mit Weinkeller oder Geld für einen Weinschrank gehören, schätzen sie sich glücklich. Bei Fragen stehen wir ihnen auch dabei gerne zur Seite. Eine Mail an uns genügt.
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1. Lagern sie den Wein dunkel: Das Sonenlicht oder besser gesagt, die darin enthaltenen UV- Stahlen sind der Feind des Weines. UV- Strahlung fördert den Alterungsprozess des Weines, da es chemische Reaktionen in der Weinflasche begünstigt, die zum Verderb des Weines führen können. Das gleiche gilt, wenn auch in abgeschwächter Form für Neonlicht bzw. Glühlampen. Weine, die schon Jahre lang im Supermarkt ihr Dasein fristen, sind also mit Vorsicht zu genießen. |
3. Sorgen sie für relativ konstante Temperaturen: Nicht die Temperatur an sich ist entscheidend bei der Lagerung. Zwar sollte Wein idealerweise bei 13 Grad Celsius gelagert werden, aber selbst 8 Grad oder 18 bis 20 Grad Celsius sind möglich. Wichtiger ist die konstante Temperatur. Jahreszeiten bedingte Schwankungen von ca. 4-6 Grad sind akzeptabel, da diese langsam von Statten gehen. Allerdings Tag- und Nachtschwankungen sollten sie definitiv vermeiden. |
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2. Lagern sie die Weine liegend: Stehend gelagerte Weine verderben früher, da der Korken keinen Kontakt mit dem Wein hat. Dadurch, jedenfalls bei Naturkork, kann er spröde werden und Luft in die Flasche lassen. Der eindringende Sauerstoff begünstigt die Verbreitung von Essigsäurebakterien, die den Wein in Weinessig verwandeln. Dieser taugt dann, wenn überhaupt, nur noch für den Salat. Bei liegend gelagerten Flaschen dagegen hat der Korken permanent Kontakt mit dem Wein und bleibt aufgequollen. |
4. Sonstiges: Sorgen sie für eine Luftfeuchtigkeit von über 50%, da sonst der Korken spröde werden kann. Optimal wäre ca. 70%.
In den meisten Wohnungen ist sie zu niedrig für eine lange Lagerung. |
Tipp: Manchmal kommt es vor, dass eine Flasche nicht ganz ausgetrunken wird. Verschließen Sie diese sorgsam und stellen sie sie in den Kühlschrank. Je nach Restmenge in der Flasche ist der Rotwein ohne spezielle Hilfsmittel wie Vakuumpumpe bis zu 4 Tage haltbar. (Eine halb volle ohne weiteres 2 bis 3 Tage; Pfützen sollten sie jedoch am nächsten Tag trinken.) Nehmen sie den Wein nur eine Stunde vorm Trinken wieder aus dem Kühlschrank.